Merluza al vapor con crema de ajo y jerez - receta Thermomix

Ingredientes de la merluza al vapor con crema de ajo y jerez

• 50 g de puerro (solo la parte blanca, en rodajas)
• 50 g de zanahoria en rodajas
• 12 - 15 dientes de ajo
• 100 g de apio en trozos (2-3 cm)
• 50 g de aceite de oliva (y un poco más para pincelar)
• 4 lomos de merluza frescos (de aprox. 200 g) salpimentados
• 100 g de vino de Jerez seco
• 150 g de fumet de pescado
• ½ cucharadita de sal

Preparación de la receta con Thermomix

1. Pon en el vaso el puerro, la zanahoria, el ajo, el apio y el aceite. Trocea 3 seg/vel 5 y sofríe 5 min/Varoma o 120°C/vel 1. Mientras tanto, pincela con aceite la bandeja Varoma y pon el pescado. Coloca la bandeja en el Varoma, tapa y reserva.
2. Incorpora el vino y, sin poner el cubilete, programa 1 min/Varoma/vel 1.
3. Añade el fumet y la sal. Sitúa el Varoma en su posición y programa 15 min/Varoma/vel 1. Retira el Varoma.
4. Coloca el cubilete en la tapa y tritura la salsa 30 seg/vel 10. Con la espátula, baja las verduras hacia el fondo del vaso y tritura de nuevo 30 seg/vel 10. Pon cada lomo de merluza en el centro de un plato y sirve acompañado de la crema.

¡Lista!

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