Salpicón de pollo - receta sin gluten con thermomix

Ingredientes del salpicón de pollo

• 45 g de cebolla
• 20 g de aceite
• 200 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, en trozos
• 1 ¼ cucharaditas de sal fina
• 255 g de lechuga romana
• 150 g de pepino, pelado, sin semillas y cortado en medias lunas
• 90 g de tomate, cortado en cubos medianos
• 40 g de aguacate, pelado y cortado en cubos medianos
• 50 g de aceite de oliva
• 35 g de vinagre de vino blanco
• 25 g de zumo de limón, recién exprimido
• 40 g de aceitunas verdes, deshuesadas y picadas
• 2 pizcas de orégano
• tostadas sin gluten

Preparación con thermomix

1. Coloca en el vaso la cebolla y el aceite, pica 5 seg/vel 5. Baja los restos de las paredes del vaso con la espátula.
2. Añade el pollo y una pizca de sal, cocina 18 min/120°C o Varoma/giro a la izquierda/vel 1.
3. Deshebra 5 seg/giro a la izquierda/vel 4. Transfiere a un recipiente y reserva.
4. Coloca la lechuga en el vaso y pica 8 seg/vel 4. Transfiere al recipiente con el pollo deshebrado y reserva.
5. Coloca el recipiente con pollo y lechuga sobre la tapa del vaso, pesa el pepino, el tomate, el aguacate, una cucharadita de sal, el aceite de oliva, el vinagre de vino blanco, el zumo de limón, las aceitunas y el orégano. Mezcla con ayuda de la espátula.
6. Sirve frio y acompaña con tostadas.

Trucos del almendruco:

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