Crema parmentier de setas shiitake sin gluten - Thermomix
Esta receta de crema parmentier de setas shiitake para Thermomix, sin gluten y sin lactosa, va acompañada de un salteado de setas por encima.
También queda muy rica con trocitos de bacon crujiente o taquitos de jamón serrano por encima que es como yo la he hecho esta vez.
¿No encuentras setas shiitake? Utiliza cualquier otro tipo de setas frescas.
Ingredientes de la crema parmentier de setas shiitake
- 200 gr de cebolla en cuartos
- 1 diente de ajo
- 100 gr de aceite de oliva virgen extra
- 200 gr de patatas troceadas
- 350 gr de setas shiitake frescas en trozos sin piel*
- 500 gr de agua
- 2 pellizcos de sal
- 2 pellizcos de pimienta negra recién molida
* De los 350 gr de setas shiitake frescas, 200 gr son para la crema parmentier y 150 gr son para el salteado de setas. Si no quieres hacer el salteado sólo necesitas 200 gr de setas frescas.
Preparación de la receta con Thermomix
Preparación de la crema parmentier
- Pon en el vaso la cebolla, el ajo y 60 gr de aceite de oliva. Trocea 6 segundos/velocidad 5.
- Sofríe 5 minutos/Varoma o 120ºC/velocidad cuchara.
- Incorpora las patatas y 200 gr de setas shiitake y rehoga 3 minutos/Varoma o 120ºC/velocidad cuchara.
- Agrega el agua, 1 pellizco de sal y 1 pellizco de pimienta y programa 15 minutos/100ºC/velocidad 1. Después, tritura 1 minuto/velocidad 10. Vierte la crema en una sopera y reserva. Lava y seca el vaso.
Preparación del salteado de setas
- Pon en el vaso 40 gr de aceite y calienta 3 minutos/Varoma o 120ºC/velocidad 1.
- Añade 150 gr de setas shiitake, 1 pellizco de sal y 1 pellizco de pimienta. Sofríe 5 minutos/Varoma o 120ºC/giro a la izquierda/velocidad cuchara.
- Sirve la crema y coloca encima las setas salteadas.
¡Listo!
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