Mousse de chocolate vegana sin gluten y sin lactosa con Thermomix

Ingredientes de la mousse de chocolate vegana

• 150 gr de azúcar glas
• 40 gr de cacao puro en polvo
• 250 gr de aquafaba (líquido de los garbanzos en latados) (ver tip)
• ⅔ - ¾ cdita de goma xantana como estabilizador
• 50 gr de chocolate negro de al menos 70% cacao, rallado
• 100 gr de frutos rojos frescos

Preparación de la receta con thermomix

1. Coloca un tazón sobre la tapa del vaso, pesa el azúcar glas y el cacao puro en polvo, mezcla muy bien, cierne o tamiza con un colador de malla fina y reserva.
2. Coloca la mariposa en el vaso y a continuación echa el aquafaba y la goma de xantana alrededor de las cuchillas y la mariposa. Bate 5 min/vel 3.5 sin seleccionar temperatura.
3. Programa 3 min/vel 3.5 y vete añadiendo la mezcla de azúcar y cacao a través del bocal cucharada a cucharada. Termina de mezclar con la espátula.
4. Sirve la mousse en 4 vasos y decora con chocolate rallado y tus frutos rojos favoritos.

Truco del almendruco

• Si no tienes aquafaba o no quieres utilizarla puedes sustituirla por huevos frescos, aunque en ese caso ya no será una mousse vegana, claro.