Azúcar glas - receta con thermomix
El azúcar glas es un azúcar en polvo para repostería y confitería que recibe multitud de nombres en el mundo. Azúcar glas, azúcar glacé, azúcar glasé, nevazúcar o azúcar impalpable son algunos de ellos.
La versión comercial del azúcar glas suele ser más cara que el azúcar blanquilla tradicional. Sin embargo, con Thermomix y la función turbo puedes tener este tipo de azúcar en menos de 1 minuto.
Ingredientes para hacer azúcar glas
- 250 gr de azúcar blanca
Preparación de la receta con thermomix
- Introduce el azúcar en vaso. Atención: es imprescindible que tanto las cuchillas como el vaso estén limpios y totalmente secos.
- Pulveriza 40 segundos a velocidad progesiva 5/10.
¡Listo!
Trucos del almendruco
- Es imprescindible que vaso y cuchillas estén limpios y secos para que salga bien
- No es recomendable hacer más de 300 gr de una vez porque no se pulveriza de forma uniforme
- Para darle un toque diferente puedes aromatizar el azúcar glas añadiendo un poco de vainilla en rama o en polvo, piel de naranja o limón o incluso canela.
- Para guardarla métela en un bote de conserva cerrado.
- Si vais a guardarla mucho tiempo o en un lugar con mucha humedad, añade 20 gr de maicena o almidón de tapioca al azúcar antes de triturar. El almidón de la maicena absorbe la humedad y evita que se apelmace.
El azúcar glas es un tipo de azúcar que se caracteriza por estar pulverizado o molido a tamaño de polvo. Se utiliza en repostería tanto para facilitar su integración en la elaboración como para cubrir y dar un último toque de decoración suave a postres o dulces.
Por su textura extremadamente fina, el azúcar glas espolvoreado sobre un postre permite que el sabor dulce del azúcar se derrita instantáneamente en la boca, a diferencia del azúcar granulado común.
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