Gazpacho de albaricoques - receta Thermomix
¿Cansada del gazpacho de siempre? Prueba a preparar este gazpacho de albaricoques con tu Thermomix.
El único truco es no pasarse con el vinagre de manzana por que entonces sí que se estropea el sabor (a no ser que te flipe el vinagre, supongo).
Pero a parte de eso, esta receta no tiene ninguna dificultad y se hace en un periquete. Eso sí, luego hay que dejar reposar el gazpacho al menos una hora.
Ingredientes del gazpacho de albaricoques
Ingredientes para 6 raciones:
- 500 gr de albaricoques frescos maduros, sin hueso
- 500 gr de tomate maduro en trozos
- 200 gr de cubitos de hielo
- 30 gr de vinagre de manzana
- 60 gr de cebolla
- 40 gr de pimiento rojo
- 60 gr de pepino
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1 pellizco de comino molido (opcional)
- 100 gr de aceite de oliva
Ingredientes para decorar
- 4-5 lonchas de jamón serrano
- 80 gr de queso de cabra en dados de 1 centímetro o de queso feta desmenuzado
Preparación de la receta con Thermomix
- Pon en el vaso los albaricoques, el tomate, el hielo, el vinagre, la cebolla, el pimiento, el pepino, la sal, el comino, el aceite y tritura 5 minutos/velocidad 10.
- Retira a un recipiente hermético y reserva en el frigorífico durante al menos 1 hora.
Puedes acompañar este gazpacho con lo que más te guste como trocitos de pan tostado, taquitos de jamón serrano, beicon crujiente. Si lo quieres servir con jamón serrano crujiente y queso sigue estos pasos:
- Coloca las lonchas de jamón serrano entre 2 hojas de papel absorbente de cocina e introdúcelas en el microondas a máxima potencia durante 1-2 minutos. Tiene que quedar crujiente. Reserva.
- Reparte el gazpacho en boles y decora con trozos del jamón crujiente y el queso de cabra o queso feta y sirve.
¡Qué lo disfrutes!
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