Espinacas a la Aurora, receta con Thermomix

Las espinacas a la Aurora, o espinacas Aurora, forman parte de la cocina mediterránea tradicional.

Es una receta de toda la vida y si la haces con Thermomix, conseguirás una textura suave y un sabor delicioso.

En esta versión utilizamos espinacas frescas pero también se puede hacer con espinacas congeladas.

¡Manos a la obra!

Ingredientes de las espinacas a la Aurora

Pon las pasas en remojo con un poco de agua para que se hidraten.
Dora los 40 gr de piñones en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén un poco tostados retira los piñones y reserva.
Vierte el aceite en el vaso y añade los 70 gr de pasas escurridas. Programa 4 min/Varoma/velocidad cuchara.
Agrega las espinacas, sin rabitos, y la sal. Programa 4 minutos/Varoma/velocidad cuchara. Terminado el tiempo pon el cestillo sobre un bol y vierte las espinacas y las pasas para que escurran y reserva.
Coloca la mariposa en las cuchillas y vierte el jugo de las espinacas. A continuación añade los 250 gr de patatas en trozos. Programa 15 minutos/100ºC/velocidad cuchara.
Mezcla las patatas con las espinacas y sirve echando los piñones por encima.

¡Listo!

Al cocinar por separado las espinacas y las patatas, conseguimos que las espinacas no se consuman tanto. De este modo quedan más jugosas y con mejor sabor.