Bizcocho de chocolate y quinoa al vapor - sin gluten y sin lactosa con thermomix

Ingredientes del bizcocho de chocolate y quinoa al vapor

• 130 gr de quinoa en grano
• 100 gr de manzana en trozos
• 450 gr de agua
• 5 gr de zumo de limón
• 100 gr de azúcar moreno
• 3 huevos
• 50 gr de aceite de coco
• 50 gr de almidón de maíz o almidón de tapioca
• 1 cucharadita de levadura química en polvo
• 25 gr de cacao puro en polvo

Preparación de la receta con Thermomix

1. Pon la quinoa en el vaso y pulveriza 30 seg/vel 10. Retira a un bol y reserva.
2. Pon en el vaso la manzana, 50 gr de agua, el zumo de limón y 30 gr de azúcar moreno. Programa 5 min/100ºC/vel 1. Retira la tapa y deja templar durante 10 minutos. Mientras tanto, engrasa con aceite de oliva o mantequilla de coco un molde de corona de metal de un diámetro de 21 cm y 6 cm de alto para que te quepa en el Varoma.
3. Agrega 70 gr de azúcar moreno, los huevos, el aceite de coco, la quinoa pulverizada, la harina fina de maíz, la levadura y el cacao. Mezcla 20 seg/vel 5. Vierte la mezcla en el molde y coloca el molde en el recipiente Varoma. Lava el vaso.
4. Pon en el vaso 400 gr de agua. Sitúa el recipiente Varoma en su posición, tapa el Varoma y programa 30 min/Varoma/vel 1.
5. Retira el Varoma, saca el molde del recipiente Varoma y deja templar unos 20 minutos aproximadamente. A continuación, reserva en el frigorífico durante unas dos horas. Una vez frío, desmolda y sirve cortado en porciones.

¡Listo!

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