Tarta de mascarpone y arándanos - Receta Thermomix

Ingredientes de la tarta de mascarpone y arándanos

Estas cantidades son para 12 raciones

Ingredientes para la cobertura de arándanos

• 200 gr de arándanos frescos
• 25 gr de azúcar
• 20 gr de zumo de limón

Ingredientes para la base de galletas

• 80 gr de mantequilla
• 200 gr de galletas tipo digestive

Ingredientes para el relleno

• 500 gr de queso mascarpone
• 350 - 380 gr de leche condensada
• 70 gr de zumo de limón

Preparación de la receta con Thermomix

Preparación de la cobertura de arándanos

1. Pon en el vaso los arándanos, el azúcar y el zumo de limón. Programa 5 minutos/80ºC/velocidad cuchara. Ya tienes tu cobertura. Ponla en un bol y deja enfriar un mínimo de 30 minutos. Lava el vaso.

Preparación de la base de galletas

2. Forra con film transparente o papel de hornear un molde desmontable de 20 cm de diámetro. Reserva.
3. Pon en el vaso la mantequilla y funde 2 minutos/50ºC/velocidad 2.
4. Añade las galletas y tritura 10 segundos/velocidad 8. Cubre con esta preparación el fondo del molde reservado, presionando con el dorso de una cuchara o con el cubilete para que quede compacta. Reserva en el frigorífico mientras preparas el relleno. Lava el vaso.

Preparación del relleno

5. Coloca la mariposa en las cuchillas. Pon en el vaso el mascarpone, la leche condensada y el zumo de limón. Mezcla 20 segundos/velocidad 3. Retira la mariposa.

Montaje de la tarta

6. Cuela los arándanos que tenías apartados del paso 1 y reserva la salsa por separado. Vierte la mitad del relleno de mascarpone sobre la base de galletas y coloca los arándanos colados.
7. Cubre con el relleno restante alisando la superficie. Reserva en el frigorífico un mínimo de 3 horas.
8. Decora la superficie con algunos arándanos frescos y riega con la salsa. Corta en porciones y sirve.