Ensalada de higos con tomate y vinagreta de miel - Thermomix
Esta receta thermomix de ensalada de higos con tomate y vinagreta de miel, es una receta de contrastes en la que el higo y el tomate casan a la perfección, aunque a priori no te lo parezca. ¡Dale una oportunidad que te vas a sorprender!
Un consejo: procura elegir higos firmes pero maduros, para aprovechar mejor su sabor.
Ingredientes de la receta
- 800 gr de tomates cherry variados
- 12 higos frescos limpios y cortados en cuartos
- 150 gr de queso mozzarella (en trozos o bolitas)
- ½ diente de ajo
- 2 ramitas de menta fresca (sólo las hojas) limpias y secas
- 30 gr de zumo de limón
- 15 gr de miel
- 1 cucharadita de vinagre balsámico de Módena
- 60 gr de aceite de oliva virgen extra
- 1-2 pellizcos de pimienta molida
- 1-2 pellizcos de sal
Preparación de la receta
- Lava los tomates cherrys y los higos. Corta los tomatitos por la mitad, los higos en cuartos y colócalos en una fuente junto con la mozzarella. Reserva.
- En el vaso de la Thermomix, pon el ajo y las hojas de menta (reserva las hojas más pequeñas para ponerlas enteras en la ensalada) y tritura 3 segundos/velocidad 7. Con la espátula, baja los restos que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas.
- Añade el zumo de limón, la miel, el vinagre de módena, el aceite de oliva, la pimienta y la sal. Programa 5 segundos/velocidad 5.
- Vierte la vinagreta sobre la ensalada, decora con las hojas de menta reservadas y sirve inmediatamente.
¡Listo!
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