Bolitas veganas de coco y limón con Thermomix

Ingredientes de las bolitas veganas de coco y limón

• 130 gr de anarcardos
• La piel de 1/2 limón
• 15 gr de zumo de limón
• 15 gr de sirope de arce
• 10 gr de aceite de coco
• 75 gr de coco rallado (65g +10g)

Preparación de la receta con Thermomix

1. Pon loas anacardos y la piel de limón en el vaso. Tritura durante 15 segundos/velocidad 10. Baja la mezcla hacia las cuchillas y vuelve a triturar programando 30 segundos/velocidad 6.
2. Agrega el zumo de limón, el sirope de arce, el aceite de coco y 65 gr de coco rallado. El resto lo vamos a utilizar para rebozar las bolitas. A continuación, programa 30 segundos/velocidad 2.
3. Ahora vamos a preparar las bolitas: con ayuda de una cuchara, o con las manos si no te importa pringarte, coge una porción de la masa y haz una bolita de unos 10 gramos. Una vez hecha la bolita rebózala en el coco rallado. Así con toda la masa.

¡Ya tienes listas tus bolitas veganas de coco y limón!

Truco del almendruco

• Es muy importante que la piel de limón no lleve piel blanca, ya que la parte blanca es la que amarga.
• Las bolitas se pueden comer recién hechas pero están más ricas si las dejas reposar en la nevera un par de horas.
• Para un extra de sabor a limón, pulveriza las bolitas con zumo de limón antes de rebozarlas en el coco.