Plantas aromáticas: dale alegría a tu cocina

Las hojas frescas de la albahaca se emplean para aderezar ensaladas, sopas de verduras, salsas para platos de pasta como la salsa italiana de pesto y guisos de todo tipo de carnes.

Sus tallos, semejantes a la hierba, se usan para dar sabor punto debe usarse fresco ya que seco pierde sus propiedades. Sus hojas tienen un gusto delicado similar al de la cebolla.

Las hojas y tallos del cilantro se emplean frescos y las semillas secas enteras o molidas. Se añade a la comida justo antes de apartarla del fuego para que no pierda el aroma.

El eneldo se utiliza para condimentar platos de pescado, como el salmón marinado, o salsas como la mayonesa. Su sabor es dulce y aromático.

De sabor anisado y algo picante. Sus hojas y brotes se usan para aromatizar guisos de carne, salsas, pescados, mariscos y encurtidos.

Las hojas de la hierbabuena se utilizan sobre todo en sopas, cocidos, guisos y estofados.

Aunque el laurel no es herbácea, sus hojas son muy aromáticas y se utilizan como condimento de muchas comidas como especialmente en guisos.

El orégano es una planta aromática muy utilizada en nuestra cocina por influencia italiana. Su sabor y olor combinan perfectamente con carnes, verduras, quesos y pizzas.

Hay dos tipos de perejil: liso, de sabor fuerte y resistente; y rizado, de sabor suave, casi dulce. Se usa como condimento, adorno o en ensalada.

El romero tiene un olor y un sabor tan fuertes que pueden enmascarar a otros ingredientes. Suelo utilizarse para aromatizar salsa de tomate y platos de carne.

Las hojas de la salvia se usan para condimentar recetas de carne y legumbres y para adornar los platos puntos sus flores se pueden usar también en conservas y mermeladas.

Las pequeñas hojas del tomillo aportan un característico olor y sabor a los platos de carne y coma pescado o pasta y coma además los hace más digestivos.