Risotto de Salmón e Hinojo - receta con Thermomix

Ingredientes del risotto de salmón e hinojo

Ingredientes para 4 raciones:

• 40 gr de queso parmesano en trozos
• 50 gr de chalotas
• 200 gr de bulbo de hinojo en trozos
• 20 gr de aceite de oliva
• 200-300 gr de arroz de grano redondo según lo caldoso o lo contundente que te guste el risotto
• 100 gr de vino blanco
• 700 gr de agua
• 1 pastilla de caldo de pescado*
• 1 1/2 cucharadita de sal
• 1-2 pellizcos de pimienta negra molida
• 1 piel de naranja rallada
• 350 gr de lomo de salmón fresco sin piel en dados (de unos 3 cm aprox.)
• 30 gr de mantequilla en trozos
• eneldo fresco picado o seco al gusto

*Las pastillas de caldo de pescado del súper llevan todo tipo de aditivos e ingredientes de baja calidad. Te animo a que hagas tus propias pastillas de caldo de pescado con la thermomix.

Otra opción que da buen resultado es sustituir el agua y la pastilla de caldo de pescado por un caldo de pescado directamente.

Preparación de la receta con Thermomix

1. Pon en el vaso el queso parmesano y ralla 10 segundos/velocidad 10. Retira del vaso y reserva.
2. Pon en el vaso la chalota, el hinojo y el aceite y trocea 5 segundos/velocidad 5. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofríe 3 minutos/Varoma o 120 ºC/velocidad 1.
3. Añade el arroz y rehoga 3 minutos/Varoma o 120ºC/giro a la izquierda/velocidad 1.
4. Incorpora el vino blanco y, sin poner el cubilete para que evapore, programa 1 minuto/Varoma/giro a la izquierda/velocidad 1. Mezcla bien con la espátula.
5. Añade el agua y la pastilla de caldo o el caldo de pescado, la sal, la pimienta, la piel de naranja rallada y el salmón. Programa 13 minutos/100ºC/giro a la izquierda/velocidad 1.
6. Agrega la mantequilla y el queso rallado reservado y mezcla suavemente con la espátula. Deja reposar en el vaso durante 2 minutos.
7. Sirve espolvoreado con el eneldo al gusto.

¡Listo!

Otras recetas con salmón en Thermomix que te pueden gustar