Bizcocho de avena y cacahuetes al vapor - receta sin gluten y sin lactosa con thermomix

Este bizcocho de avena y cacahuetes al vapor sin gluten y sin lactosa con thermomix se hace en el Varoma.

La única dificultad son las claras a punto de nieve pero por lo demás no tiene mayor misterio.

En esta ocasión le hemos puesto una cobertura de crema de avellanas, chocolate negro y dátiles también sin gluten y sin lactosa.

• aceite de oliva para engrasar el molde
• harina sin gluten para el molde
• 8 huevos, claras y yemas separadas
• 1 pizca de sal
• 180 g de copos de avena sin gluten
• 200 g de cacahuetes tostados sin sal
• 250 g de dátiles sin hueso
• 80 g de miel
• 40 g de aceite de oliva
• 1 cucharadita de canela molida
• canela molida, al gusto
• 800 g de agua

1. Untar con aceite y enharinar un molde apto para Varoma (Ø 22 cm x 5,5 cm) y reservar.
2. Coloca la mariposa. Casca los huevos, separando las claras de las yemas. Ponga las claras en el vaso y reserve las yemas. Añade la sal y bata hasta montar las claras a punto de nieve, 8 minutos/velocidad 4. Retire la mariposa. Pase las claras montadas a punto de nieve a un bol y resérvalas. Enjuagua la mariposa.
3. Echa la avena en el vaso y mézcla 5 segundos/velocidad 8. Con ayuda de una espátula baja los restos de las paredes hacia abajo.
4. Añade los cacahuetes y bate 5 segundos / velocidad 8. Con ayuda de una espátula baja los restos de las paredes hacia abajo.
5. Añada los dátiles y mezcla 10 segundos/velocidad 7. Echa la mezcla en un bol y resérvalo.
6. Coloca la mariposa. Añade las yemas de huevo, la miel, el aceite de oliva, la canela y 320 g de la mezcla de avena y bate 15 segundos/velocidad 3.
7. Añade las claras y el resto de la mezcla de avena y mezcla 15 segundos/Velocidad 2. Retire la mariposa. Vierta la mezcla en el molde preparado y espolvoréala con un poco de canela. Coloca el molde en el Varoma y reserva. Enjuaga el vaso del robot.
8. Pon el agua en el vaso. Coloca el Varoma en su sitio y programa 50 minutos/Varoma/Velocidad 1. Cuando acabe el tiempo retira el Varoma y deja enfriar durante 10 minutos antes de desmoldar. Sírvelo inmediatamente espolvoreado con canela.