Tortilla de coliflor - receta sin gluten y sin lactosa con thermomix

Ingredientes de la tortilla de coliflor

• 500 g de agua
• 1000 g de coliflor en ramilletes
• 3 dientes de ajo
• 30 g de aceite de oliva virgen extra (y 1 cucharada para cuajar la tortilla)
• 8 huevos
• 1 cucharadita de sal

Preparación de la receta con thermomix

1. Pon el agua en el vaso y los ramilletes de coliflor en el Varoma. A continuación, coloca el recipiente Varoma en su posición con la coliflor dentro y la tapa puesta y programa 25 min/Varoma/vel 2. Retira el Varoma y reserva. Vacía el vaso y sécalo.
2. Pon en el vaso los ajos y pica 2 seg/vel 7. Con la espátula baja el ajo hacia el fondo del vaso.
3. Añade el aceite y sofríe 2 min/120°C/vel 1.
4. Incorpora los huevos, la sal y bate 4 seg/vel 4.
5. Añade la coliflor y mezcla 6 seg/giro a la izquierda/vel 4.
6. En una sartén, calienta una cucharada de aceite y vierte el contenido del vaso. Cuaja la tortilla de coliflor a tu gusto y sirve.

Preguntas frecuentes antes de preparar la tortilla de coliflor

¿Cómo saber si un huevo está fresco?

A la hora de saber si un huevo está fresco exigen varios métodos, el más conocido consiste en sumergir el huevo crudo en una disolución de agua con sal al 10%. Si el huevo es muy fresco se hundirá y si es menos fresco flotará en el agua. Cuanto más fresco más se hunde. Si llega a flotar por completo ese huevo no se puede comer.

La explicación tiene que ver con que la cáscara del huevo es porosa y según van pasando los días el huevo expulsa agua y permite la entrada de aire en su interior. Como ya hemos dicho, a mayor tiempo transcurrido desde la puesta del huevo o peores condiciones de conservación mayor flotabilidad del huevo.

¿Cómo se clasifican los huevos de mesa?

Los huevos frescos destinados para su consumo como huevos de mesa se clasifican en función de su peso en cuatro clases:

XL: son los huevos considerados super grandes, que tienen un peso de 73 gramos o más.

L: son los huevos clasificados como grandes, con un peso entre 63 y 73 gramos.

M: son los huevos medianos, que pesan de 53 a 63 gramos.

S: son los huevos pequeños, que pesan menos de 53 gramos