Brownie de chocolate sin gluten y sin lactosa, receta con Thermomix

Ingredientes del brownie de chocolate

• 275 - 325 g de azúcar en polvo
• 60 g de cacao en polvo, más 2 cucharaditas
• 3 huevos grandes
• 120 g de harina blanca sin gluten
• 90 g de aceite vegetal
• 20 gr de bebida de almendras y tres cucharadas más
• 1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten
• 1 cucharadita de extracto de vainilla natural
• ½ cucharadita de sal marina fina

Preparación de la receta con thermomix

1. Precalienta el horno a 180°C y forre un molde cuadrado (22 cm de diámetro) con papel de hornear.
2. Pon 75 g de azúcar y 2 cucharaditas de cacao en polvo en el vaso y tritura 10 segundos/velocidad 10. Vierte en un bol y reserva.
3. Coloca la mariposa en su sitio. Echa los huevos y los 200-250 g de azúcar restantes en el vaso y bate 4 minutos/velocidad 4.
4. Añade la harina, el aceite, 60 g de cacao en polvo, 20 gr de bebida de almendras, la levadura en polvo, el extracto de vainilla y la sal en el vaso y mezcla 10 seg/velocidad 4.
5. Retira la mariposa. Raspa las paredes y la tapa del bol con una espátula y termine de batir suavemente con la espátula si es necesario. Pásalo al molde preparado y extiéndalo hasta los bordes, alisando la superficie con el dorso de una cuchara.
6. Hornea durante 20-25 minutos (180°C) hasta que esté cocido por encima pero todavía un poco pegajoso por dentro. Dejar enfriar en el molde durante 5 minutos y pasar a una rejilla para que se enfríe completamente. Mientras tanto, preparar el glaseado.
7. Añade 1½ cucharadas de bebida de almendras al bol con la mezcla de azúcar glas reservada y mezcla, añadiendo ½ cucharadita más de leche cada vez si es necesario hasta que se pueda untar. Extiéndalo sobre el pastel enfriado y déjelo reposar antes de cortarlo en cuadrados y servirlo.